Emulgator Zat Pemersatu Minyak Air, Fungsi dan Perannya

Emulgator adalah senyawa pengemulsi yang akan mendispersi fase air ke dalam fase minyak pada berbagai campuran. Dapat berupa campuran makanan, minuman ataupun obat. Emulgator dapat menurunkan tegangan permukaan antara fase minyak dan fase air dan membentuk lapisan tipis film yang mengellingi zat terdispersi sehingga kedua fase tetap bersatu. Nama lain dari emulgator adalah Emulsifying agent atau agen pengemulsi/pengemulsi.

Jenis Emulgator

Terdapat dua jenis emulgator yaitu surfaktan dan hidrokoloid. Pada surfaktan terdapat gugus hidrofil dan lipofil sekaligus sehingga dapat menyatukan antara fase air dan fase minyak. Berdasarkan jenis senyawanya, emulgator dibagi menjadi 4 jenis, yaitu elektrolit, surfaktan, koloid hidrofil, dan partikel padat halus tidak larut

Fungsi Emulgator

Emulgator merupakan komponen penting dalam formula sediaan emulsi untuk menghasilkan dan menjaga stabilitas emulsi selama penyimpanan dan pemakaian. Tanpa adanya emulgator, maka emulsi akan segera pecah dan terpisah menjadi fase terdispersi dan medium pendispersinya 

Menyatukan Minyak dan air

Emulgator bisa mempersatukan minyak dan air karena mempunyai gugus hidrofil dan lipofil yang dapat mengikat kedua lapisan cairan.

Contoh Emulgator

• Akasia
• Karbomer
• CMC
• Sodium Lauril SUlfat
• Karagenan
• Cethyl Alcohol
• Kolesterol
• Metil selulosa

Sifat-sifat Emulgator yang ideal

• Pengemulsi atau emulgator harus aktif di permukaan dan mengurangi tegangan permukaan hingga di bawah 10 dyne/cm.
• Emulgator harus diserap dengan cepat di sekitar tetesan yang terdispersi sebagai film yang kental dan tidak melekat yang akan mencegah penggabungan.
• Emulgator harus diberikan pada tetesan potensial listrik yang memadai sehingga terjadi saling tolak.
• Emulgator harus meningkatkan viskositas emulsi.
• Pengemulsi harus efektif dalam konsentrasi yang cukup rendah.
• Pengemulsi harus kompatibel dengan bahan formulasi dan bahan aktif farmasi.
• Pengemulsi harus stabil, tidak beracun, dan mempromosikan emulsifikasi untuk menjaga stabilitas emulsi untuk masa simpan produk yang diinginkan.
• Tidak semua pengemulsi memiliki sifat ini pada tingkat yang sama; sebenarnya, tidak semua pengemulsi yang baik pada dasarnya memiliki semua sifat ini. Selain itu, tidak ada satu pengemulsi yang ideal karena sifat pengemulsi yang diinginkan bergantung, sebagian, pada sifat dua fase yang tidak bercampur dalam sistem spesifik yang sedang dipertimbangkan.

Pemilihan Emulgator, Pengemulsi atau Emulgents

Langkah pertama dalam pembuatan emulsi adalah pemilihan pengemulsi. Pemilihan emulgator umumnya penting dalam mengembangkan emulsi yang bermanfaat, dan apoteker harus menyadari ini dari awal.

Sifat yang diinginkan dari Emulgator

• Bagaimana zat pengemulsi yang berbeda bertindak untuk mengoptimalkan stabilitas emulsi.
• Bagaimana jenis dan sifat fisik emulsi dapat dipengaruhi oleh pengemulsi.
• Ketika zat pengemulsi menjadi lebih hidrofilik, kelarutannya dalam air meningkat, dan pengembangan emulsi minyak dalam air (M/A) lebih disukai. Di sisi lain, emulsi air dalam minyak (W/O) disukai dengan agen pengemulsi yang lebih lipofilik. Griffin menetapkan skala berdasarkan keseimbangan antara dua kecenderungan berlawanan ini yang disebut skala HLB (Hydrophilic-Lipophilic Balance) yang membentang dari 1 hingga kira-kira 50.

Konsentrasi Emulgator (Emulsifier atau Emulgent)

Tujuan utama pengemulsi adalah untuk membentuk film terkondensasi (baik film monomolekul atau multimolekul atau film partikel padat) di sekitar tetesan fase terdispersi. Konsentrasi pengemulsi yang tidak mencukupi tidak banyak membantu mencegah penggabungan. Peningkatan konsentrasi emulsifier di atas tingkat optimum mencapai sedikit peningkatan stabilitas. Umumnya, pengemulsi 10 g minyak akan membutuhkan 0,33 g zat pengemulsi

Fungsi Emulgator di Farmasi

• Emulgator digunakan sebagai penstabil untuk meningkatkan stabilitas emulsi.
• Emulsifying agent atau emulgent menghambat flokulasi, creaming, dan coalescence (pecah, retak) dalam emulsi dalam emulsi.
• Emulgator mengurangi tegangan antarmuka antara dua fase emulsi.
• Beberapa agen pengemulsi membuat film monomolekul atau multimolekul atau film partikel padat pada satu fase yang membentuk globul yang saling tolak. Gaya tolak ini menyebabkan mereka tetap tersebar di media dispersi.
• Beberapa zat pengemulsi dapat memodifikasi viskositas medium, yang membantu menciptakan dan mempertahankan suspensi globul dari fase terdispersi. Prebiotik, Probiotik, Sinbiotik, Psikobiotik